發酵采用的原理是應用微生物活動產生的熱量，在一定時間和溫度范圍內殺死雜菌芽孢的過程，從而到達滅菌的目的。此技術已普遍應用于各范疇，下面陜西食用菌種植小編為大家引見食用菌發酵料的運用辦法及留意事項：

首先，原料配比要科學

嚴禁胡搭亂配。留意碳氮比例!每個技術人員都有本人經歷配方。千萬不要道聽途說，沒有經過檢驗就大量投入，防止因而招致一蹶不振!

其二，拌料

重要的是平均分歧。將配方中的各種原料按量參加，充沛攪拌平均，特別是水分，調整好水分才干在每一次翻堆過程中儉省時間與本錢。石灰重中之重，因每次堆溫上升就會招致PH值降落，因而要依據各地水質量體裁衣。

其三，發酵

發酵料在發酵過程中是“有氧發酵”。在每次建堆后都要在料堆上平均打孔廢品字形排列，供應充足的氧氣排出有害氣體。千萬不要掩蓋薄膜，厭氧只會使原料發酸發臭。每次翻堆都要將原料充沛散開揮發掉有害氣體，爭取將原料內層的翻到外層，將未腐區的原料放到高溫區停止腐熟，由于每次發酵的高溫區在表層以下15-20厘米左右，所以溫度計測溫應以溫度計插入深度15-20厘米為規范。

其四，確保食用菌的綠色

有的人在食用菌栽培中運用化肥或農藥，假如你的產品因而被禁入各大商超，只會砸了食用菌的招牌!假如必需用藥請運用低毒殘留短的。發酵料普通常規用藥只是在發酵環節調理水分時低濃度運用。切記!

其五，每次翻堆留意的溫度

書本上說到達60度翻堆。實踐操作過程中普通會到達65-70才會翻堆，從而能夠保證發酵料維持溫度的時間。

凡經過此法處置后的原料，栽培中被污染的幾率很低，同時增加了原料的腐熟水平，能夠起到吃料快、增加產量的作用。